:.Här på denna sida kommer jag att lägga in recept på olika
maträtter som jag brukar laga/äta ganska ofta som är riktigt gott och enkel att
göra.
Skulle ni prova någon av recepten, berätta gärna hur det smakade =)
.: De nyaste recepten ligger överst och är markerade med
:.
Tacopaj med 2 alternativa pajskal
Vanlig pajdeg:
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g smör eller margarin
1 ½ dl mjölk
Hälsosam pajdeg:
1 ½ dl grahamsmjöl
1 ½ dl vetemjöl
½ tsk salt
¾ dl olivolja
½ dl vatten
Köttfärsfyllning:
500 g nötfärs eller blandfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor (eller motsvarande pulver eller i glasburk)
3 msk tomatpuré
2 msk chilisås
1 msk soja
2 tsk chilipeppar
2 tsk spiskummin
2 tsk koriander
2 tsk curry
1-2 tsk salt
2 dl vatten
Täcke:
3 tomater
2 dl crème fraiche
4 msk majonnäs
150 g riven ost (ca 2-3 dl)
Gör så här:
Välj en av pajdegarna och gör den.
Vanlig pajdeg: Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Låt
matfettet bli rumsvarmt, dela det i mindre bitar och finfördela med fingrarna i
mjölet. Häll i mjölken och rör ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform ca
25 cm i diameter. Den behöver inte förgräddas.
Hälsosam pajdeg: Blanda grahamsmjöl, vetemjöl och salt i en bunke. Rör ihop
med olivoljan. Tillsätt sist vattnet och rör tills det blir en som deg, aningen
smulig men ändå så att den hänger ihop när man trycker ut den. Tryck ut degen i
en pajform ca 25 cm i diameter. Förgrädda skalet i mitten av ugnen i 175 grader
i ca 15 minuter.
Fyllning: Hacka löken. Stek köttfärs och lök samt pressade vitlöksklyftor
tillsammans tills det fått lite färg.
Tillsätt tomatpuré, chilisås och soja. Strö på kryddorna: chilipeppar,
spiskummin, koriander, curry och salt. Häll på vattnet. Låt puttra tills vattnet
är nästan borta, ca 10-15 minuter. Smaka av och tillsätt ev. mer av kryddorna.
Häll köttfärsen i pajskalet.
Skär tomaterna i mindre bitar och sprid ut dem över köttfärsen.
Blanda crème fraiche, majonnäs och riven ost. Bred sen ut såsen över tomaterna.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15 minter tills ytan fått fin färg.
Servera med grönsallad.
~~~
Kycklingpaj
Deg:
3 dl vetemjöl
100 gram smör
2 msk kallt vatten
Fyllning:
4 st kycklingfile ca 400 gr
15 cm purjolök ca 300 gr
1 msk smör
0.5 tsk salt
1 st röd paprika hackad
2 dl mexican-chili lätt creme fraiche ELLER paprika-chili om ni inte hittar just
mexican-chili
3 st ägg
3 dl riven ost
Gör så här
Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa i en matberedare, tillsätt vatten
och arbeta ihop till en deg. Häll ut degen i ett form (28 cm form - jag hade på
30 cm och det funka fint) och platta ut det med händerna så det blir en jämn och
fin botten samt en bit upp på kanterna (receptet stod de att man skulle kavla
men är mycket enklare och platta direkt i formen) i formen. Sätt folie runt
kanten så den inte åker ner och nagga botten och ställ den i kylen så den blir
kall och förgrädda pajskalet sen i 200 grader i 10 minuter.
Strimla purjolöken.Salta och stek kycklingen i smör i en stekpanna. Tillsätt
purjolöken och låt den fräsa med. Låt svalna något.
Kärna ur och tärna paprikan. Blanda kyckling i bitar ,purjolök, paprika, crème
fraiche, ägg (vispa upp äggen separat först i t ex ett glas) och hälften av
osten. Fördela blandningen i pajskalet och strö över resten av osten.
Grädda i nedre delen av ugnen 200 grader i ca 35-40 minuter. Servera med en
sallad till.
Vi åt denna paj på nyår, jag och Thomas och den var SÅÅÅÅÅ
GOD!!! Kommer att göra fler ggr för den rekommenderar vi verkligen =)
~~~
Tortellinigratäng med ädelostsås av Ki
1 paket tortellini med skinka & ost (barilla) kokas enligt förpackningen.
Såsen
Ca 2 hekto rökt skinka. - Tips! ta färdigstrimlad skinka, funkar riktigt bra och
förpackningen är på 180 gr
2 st 2dl burk creme fraiche gärna fet!
1 kvibille grädd ädel ost
Smält kvibillen i en kastrull på svag värme.. blanda i lite CF, ca 1 msk så
slipper du bränna osten! Rör om hela tiden, ha gärna teflonkastrull
När osten är smält tillsätter du 2 burkar CF och rör om
skär skinkan i små fyrkanter och häll i såsen.
Häll tortellinin i en ungssäker form ca 30x40 cm och häll sen såsen över pastan
utan att röra ihop. Strö över riven ost och grädda i 175c 10-15 min tills det
fått lite färg.
Strö gärna över lite örtsalt och tillsätt en god sallad till
~~~~
Kycklinggratäng
5 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde för er som vill köra smalt
1 paprika i valfri färg - ta den ni gillar bäst (valfritt! brukar utesluta)
1 stor grillad/stekt kyckling
2 bananer (valfritt! brukar utesluta)
1-2 vitlöksklyfta
1 tsk currypulver
1 msk sambal oelek
knappt 1 dl mango chutney
salt (smakas av)
1. Tag skinnet av kycklingen. Skär köttet i fina bitar.
2. Skär paprikan i strimlor och bananerna i skivor.
3. Lägg kyckling, paprika och bananer i en ugnssäker form.
4. Vispa grädden till löst skum. Rör i vitlök, currypulver, sambal oelek och
mango chutney. Smakas av med salt.
5. Häll blandningen över kycklingen. Grädda ca 20 minuter i 225 grader.
6. Serveras direkt med nykokt ris
Mina kommentarer: Skitgod gratäng som är enkel att göra. Jag brukar ta 5 dl matlagningsgrädde, går minst lika bra.
~~~
Kycklingcouscous sweet chili
Fixa kycklingen medan couscousen sväller så tar det bara några
minuter innan den här sötsyrliga rätten står på bordet.
4 dl couscous
4 dl hönsbuljong
4 st kycklingfiléer, ca 500 g
1 st purjolökar
2 st vitlöksklyftor
smör
2 dl apelsinjuice
0.75 dl sweet chilisås
1 st hönsbuljongtärning
1 tsk japansk soya
2 dl matyoghurt
salt
Gör så här
1. Koka upp buljongen och rör i couscousen. Lägg på locket och ställ kastrullen
åt sidan cirka 6 minuter.
2. Skär kyckling i tärningar och purjolök i strimlor. Skala och hacka vitlök.
3. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Fräs vitlök och purjolök. Tillsätt
juice, sweet chilisås, buljongtärning, soya och kyckling. Låt koka några
minuter.
4. Ta pannan från värmen och rör i hälften av yoghurten. Smaksätt med salt.
5. Rör couscousen fluffig och servera med kycklingen och resten av yoghurten.
Mina kommentarer: Jag provade couscous för första gången när jag gjorde den här maten, det var ingen höjdare, couscousen alltså men grytan var väldigt god och den tycker jag blev ännu godare med ris så ni väljer som ni vill, ris eller couscous =) Hade dessutom hela burken matyoghurt i såsen också och inget vid sidan om.
~~~
Mustig tomatsoppa
Det här behövs till 2 port:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
1 burk, 400 g, passerade tomater
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk oregano
salt, peppar
1 1/2 dl grädde
1 baguette, gärna grov
1 dl riven ost
Ugn: 250°
Gör så här:
1. Skala och hacka lök och vitlök och fräs i olja. Tillsätt tomater, vatten,
buljongtärning och oregano.
2. Koka upp och krydda med salt och peppar. Koka i 20 minuter. Tillsätt grädden.
3. Dela baguetten och strö på drygt hälften av osten. Gratinera i 5 minuter
tills osten smält. Servera resten av osten i soppan.
~~~~
Cannelloni med kryddig kyckling
Ingredienser
Portioner: 4 eller 6 om man har fjärilspastan
16 cannellonirör ELLER 500 gram fjärilspasta om ni inte får tag på
cannellonirören.
4 kycklingfiléer
1 msk olja
4 tomater
1 tsk salt
1 tsk chilipulver
½ tsk kanel
1 krm ingefära
3 pressade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 dl vatten
Ostsås:
3 msk mjöl
ett par klickar smör
6 dl mjölk
ca 150 gr god ost
sallad
Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel
Gör så här
Skär kycklingfiléerna i små tärningar. Fräs dem guldbruna i olja. Skölj och
tärna tomaterna och rör ner dem i pannan. Krydda med salt, chilipulver, kanel,
ingefära och pressad vitlök. Tillsätt tomatpuré och vatten. Låt puttra i några
minuter. Låt röran svalna något.
Fyll 16 cannellonirör med kycklingröran. Lägg dem i en smord ugnssäker form.
Använder ni fjärilspasta - koka pastan enligt anvisningar och
blanda sen det i formen tillsammans med kycklingröran - kycklingen kan ha större
bitar då också om man nu använder fjärilspastan.
Gör ostsåsen, börja med att smälta smöret och blanda med mjöl och häll sen på
mjölken och låt koka upp under omröring så det blir en fin och krämig sås,
krydda med salt och peppar, häll sen i osten och låt smälta.
Häll såsen över cannellonirören och strö riven ost över. Gratinera i 225°c i ca
25 minuter.
Servera med sallad.
~~~~
Torsklåda i ugn
1 paket fryst torskfile a 400 gram
7 ½ dl vatten
3 dl ris
Ta fram en ugnfast form och lägg fisken i mitten – det ska vara fruset, häll sen
vatten och ris runtomkring. Krydda med salt och peppar.
In i ugnen och sätt SEN på den – ugnen ska alltså vara kall när formen sätts in
där. Sätt ugnen på 175 grader och låt det stå i ugnen i 50 min eller mer, tiden
kan variera men det ska vara torrt och ingen vatten kvar när det är färdigt.
När det återstår cirka en kvart av tiden, börja förbereda hollandaisesåsen – ta
1 eller 2 förpackningar sås, ni bestämmer själva hur mycket men jag tycker 2
blir godare, och sen när fisken är klar, ta upp det och häll såsen över det och
in i ugnen igen i ca 10 min eller tills det fått färg.
Vill man så kan man också garnera med hackad dill och/eller tomatskivor på såsen
innan man gräddar det sista gången.
Denna maträtt är väldigt enkel och göra samt god, rekommenderas till dom som
annars inte är så förtjust i fisk så brukar dom gilla den här rätten =)
~~~~
Flygande Jakob
4 kyckling filéer
2 bananer
3 dl vispgrädde
1 dl chilisås
1 tsk italiensk salladskrydda
ca 150 gram kassler
cirka 1 dl jordnötter eller efter smak
Börja med kycklingen, skär det i mindre bitar om det har tinat innan (annars
skärs det när det är genomstekt) och bryn det i en stekpanna…krydda med valfria
kryddor
Sätt på ugnen på 200 grader och börja vispa grädden, obs! ej för hårt men
grädden ska vara fast. Häll i önskad mängd chilisås och italiensk salladskrydda
och vänd allt i bunken.
Kycklingen läggs i en ugnsfast form när den är klar och skiva bananerna och strö
ut det ovanpå kycklingen och häll sen grädden över det hela och in i ugnen ca 15
minuter.
Skär kasslern i mindre bitar och knaperstek det och lägg det sen åt sidan tills
kycklingen är klar i ugnen. Ta ut formen och höj värmen till 225 grader. Strö
över kasslern och jordnötterna över formen och in i ugnen igen i ca 5-10 minuter
Servera med nykokt ris.
~~~~
Karibisk kycklinggryta
4 kycklingfileer
1 gul lök
1 burk (ca 400 gram) kokosmjölk - kan även ersättas mot cremefraiche
thai curry (gul)
mjöl
vatten
Börja med och sätt på vattnet till riset och förbered löken. Sätt på stekpanan
och fräs löken mjuk i olja tillsammans med önskad mängd curry. Strimla
kycklingen och låt det blandas med curryblandningen i stekpannan så det får färg
runtomkring.
Krydda med salt, peppar, chilipeppar och eventuellt vitlök.
Red ut lite mjöl med vatten för tjockare sås - det blir så rinnigt annars om man
har bara kokosmjölken (detta kan även bytas ut mot cremefraiche om man nu är
allergisk eller tycker inte om kokosmjölk) och häll i alltihopa i stekpannan,
krydda eventuellt extra om det behövs och låt det få ett uppkok och låt det
småputtra i 15-20 min tills riset är klart.
~~~~
Kassler i ljusröd sås
Ca 600 gram benfri kassler
Sås:
2 gula lökar
2 msk margarin
1 dl vitt vin (matlagnings vin)
1 dl buljong
2 dl grädde
1.5-2 msk tomatpure
2 tsk torkad dragon
salt, svartpeppar och chilipeppar
Finhacka löken och fräs det mjukt i en traktörpanna. Späd med vin, buljong och
grädde.. Smaksätt med tomatpure och kryddor.
Låt såsen koka ihop något. Skär kasslern i skivor och lägg ner dom i såsen och
låt alltsammans koka några minuter så kasslern blir genomvarm.
Servera med ris
~~~~
"Fru Bråttom"
Du behöver detta för ca 4 personer:
Ca 500 gram älgkött, av t ex biff (saknar du älgkött så går lövbiff av nöt
utmärkt och använda istället)
1 gul lök
1 burk (2dl) crème fraiche
1 buljongtärning (kött)
ca 1 msk stark senap
Vatten, mjöl, soja och kryddor.
Börja med att skiva köttet i så tunna skivor och strimla det sen i ca 1 cm
tjocka strimlor som man bara
kan och bryn det som hastigast i omgångar i stekpannan. Hacka och bryn löket sen
när köttet är klart och häll i köttet tillsammans
med löken och blanda.
Häll i ca 2-3 msk mjöl och någon dl vatten, detta ska bli en såsgrund. Börja med
kanske 3 dl vatten och häll på mer vid behov.
Lägg i buljongtärningen och låt det lösas upp helt och häll i sen hela burken
cremefraiche. är såsen för tjock, red ut det
med lite vatten i taget tills du tycker att det är lagom.
Ös på med soya efter smak och klicka i senapen lite i taget. 1 msk är bara en
riktlinje - man tar det mängd som man gillar
men obs! Senapsmaken ska INTE vara för dominant. Krydda efter smak, jag brukar
använda salt, peppar, chilipeppar, oregano, vitlök
och eventuellt lite basilika.
Låt det hela få småputtra i ca 10-15 minuter på svag värme. Servera med nykokt
pasta
Smaklig måltid!
Ps! Har ni gjort en rejäl sats och det blir mat över så går det alldeles utmärkt
och frysa in.
~~~~
Penne med köttfärs i ugn
400 gram penne - MEN det blir mycket godare med samma mängd skruvar istället
400 gram köttfärs
3 msk olivolja
2 burkar hela skalade tomater
1 gul lök
1 krm timjan
2 krm oregano
1 klyfta vitlök
2 tsk tomatpure
salt och peppar
Bechamelsås
1 liter mjölk
3 msk smör
4 msk vetemjöl
1 krm muskot
1 buljongtärning
salt och peppar
Fräs köttfärsen och lök i en kastrull med oljan och lägg sen i tomaterna och
krossa dom med en gaffel och låt det sjuda i ca 15 minuter.. Smaka av med salt
och peppar.
Gör bechamelsåsen enligt receptet och koka pastan hälften så mjuk och låt det
rinna av och blanda sen med färsen och lägg det i en smord ugnsfast form och
häll såsen över detta.
Grädda i 175 graders värme i ca 30-35 minuter
~~~~
Smörgåstårta
4 "halvmånar" polarbröd
cirka 2 dl creme fraiche (en burk - välj själv om du vill ha original eller
lätt)
1 burk tonfisk
1 liten röd lök
salt och peppar
3 ägg
en bit gurka
ca 3 tomater
röd el svart stenbitsrom - kan uteslutas
Börja med och lägga 2 halvmånar på en fat så det blir som en botten med den
slätaste sidan uppåt (lättast att bre ut fyllningen på den sidan) och förbered
röran, börja med och hacka löken fint och blanda det med tonfisken och
cremefraichen. Krydda med lite salt och peppar, bre ut det på tårtbotten och
lägg sen de andra 2 halvorna ovanpå med den "aviga" sidan nedåt.
Koka äggen - de ska vara hårdkokta och skiva sen dom och garnera tårtan med
äggskivorna. Jag brukar bara använda dom skivor med gula i mitten, blir finast
så men gör som du vill längst ut på tårtan, följ kanten så det blir som en "ram"
Sen är det tomaternas tur, de ska skäras i klyftor och läggas precis innanför
äggen och sen slutligen ska gurkan tärnas i
mindre bitar och läggas i en hög på den lilla del som är kvar i mitten av
smörgåstårtan
Vill man ha en slutlig finish så kan man klicka ut lite stenbitsrom, röd eller
svart - bestäm själv, på varje äggskiva.
Smaklig måltid!
~~~~
Älg i fläderblomssås
600 gram benfri älgkött
2 msk smör
½ dl vatten
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
½ dl koncentrerat fläderbloms saft
4 gula lökar
3-4 morötter
2 dl buljong
2 dl crème fraiche
salt och peppar
Börja med och skära köttet i strimlor eller om man tar färdiga grytbitar. Bryn
det i omgångar och lägg det sen i en gryta.
Vispa ur stekpannan med vatten om inte fettet är allt för bränt och slå skyn
över köttet. Krydda med salt, peppar och saft och låt det steka under lock på
svag värme i ca 30 minuter.
Skala löken och skär det i klyftor, skala och slanta morötterna och lägg sen
allt i grytan tillsammans med buljongen och låt det koka på svag värme i ca 20
minuter till.
När det återstår ca 5 min av koktiden, häll i CF och smaka av med salt och
peppar, servera med nykokt ris
~~~~
Lax i krämig sås
6 portioner
800 g benfri lax, torsk eller hälleflundra
1 dl vatten
3 msk konc hummerfond
1 dl Crème Fraiche
2 1/2 dl Mellangrädde
ca 2 tsk fransk senap
1 knippa dill
3 msk röd stenbitsrom
salt
Skär laxen i mindre bitar. Blanda vatten, hummerfond, crème fraiche, grädde och
senap i en låg vid kastrull. Koka ihop såsen något. Lägg i fiskbitarna och sjud
under lock ca 10 min. Hacka dillen. Rör ner dill och rom i såsen. Smaka av med
salt. Låt allt få ett uppkok.
Servera med pressad potatis, blomkål eller broccoli
~~~~
Basilikakyckling
Portioner: 4
1 påse (800 g) djupfryst klyftpotatis
4 kycklingfiléer
1 kruka basilika
1 msk olja
1 1/2 tsk salt
2 krm peppar
4 tomater
2 dl matlagningsyoghurt
1-2 vitlöksklyftor
Tillbehör
strimlad sallad
bröd
Gör så här
1.Tillaga potatisen enligt förpackningens anvisning.
2.Skär en djup skåra längst med kycklingfilén. Fyll dem med hälften av
basilikabladen.
3.Stek kycklingfiléerna i oljan ca 12 min per sida. Kontrollera att kycklingen
är genomstekt dvs att köttsaften är klar utan rosa inslag. Krydda med 1 tsk salt
och 1 krm peppar.
4.Skölj och halvera tomaterna. Låt dem steka med kycklingen några min vid sidan
om i stekpannan.
5.Mixa resten av basilikan med lite av matyoghurten. Rör i resten av
matyoghurten och smaka av med resten av saltet, pepparn och pressade
vitlöksklyftor.
6.Servera kycklingen med den gröna såsen, potatis, tomathalvor, strimlad sallad
och bröd.
För alla: Byt ut matyoghurten mot äkta majonnäs utrörd i lite kallt vatten om du
inte tål mjölk eller laktos.
Tips!
Rundare smak får såsen om den blandas med 1-2 tsk flytande honung.
~~~~
Enchiladas
400 gram köttfärs
1 röd lök
1 burk chunky salsa, valfri smak
1 röd paprika
1 påse tacokrydda
2 dl kokt ris
vatten
1 burk tacosås - valfri smak och styrka
riven ost
8 vetetortillas
Börja med och bryn köttfärsen och löken, häll i sen tacokryddan och hela chunkyburken i köttfärsblandningen. Kärna ur paprikan och hacka det smått och rör ner i köttfärsen och ta bort pannan från värmen och rör ner riset.
Ta fram en ugnfast form och börja fördela köttfärsröran i tortillorna och gör rullar av dom och lägg dom i formen. Häll sen över burken med tacosåsen och strö över önskad mängd riven ost. Grädda i i ugnen på 225 grader i ca en kvart tills osten smält och allt fått en fin färg. Servera den genast och om så önskas så kan man blanda cremefraiche med färskpressad vitlök och lite salt och peppar som sås om man vill ha det också.